A alimentação sustentável envolve práticas alinhadas com a saúde global, considerando aspectos socioeconômicos e ambientais. Do plantio ao descarte, a sustentabilidade na alimentação prioriza a segurança alimentar e a conscientização.
Praticar a alimentação sustentável nas escolas estimula o consumo consciente, o cultivo de valores e de hábitos que influenciam a vida das crianças de forma duradoura, com resultados positivamente impactantes para o futuro.
“Ao ensinar as crianças a reduzir o desperdício de alimentos e a aproveitar integralmente o que consomem, estamos contribuindo para um futuro mais equilibrado. A ideia é mostrar que pequenas ações, como reaproveitar talos e cascas ou servir porções conscientes, têm reflexos importantes para o planeta” – Maitê Mascarello Salvador, do Hungry Minds, Programa de educação nutricional da It’s Cool.
O que é alimentação sustentável?
A alimentação sustentável é constituída por escolhas alimentares que minimizam danos ambientais, promovem a justiça social e contribuem para a saúde do planeta. Ela prioriza alimentos produzidos de forma ética e ecológica, com foco na redução do desperdício e valorização dos recursos naturais.
Para facilitar a compreensão das crianças sobre esse conceito, podem ser usados exemplos práticos:
- Frutas da estação: explicar que frutas da estação são mais saborosas, exigem menos recursos para o cultivo e podem captar mais nutrientes do solo durante o crescimento.
- Produtos locais: incentivar o consumo de alimentos produzidos na região, o que reduz a emissão de gases do transporte e fortalece a economia das pequenas comunidades.
- Hortas: ensinar como cultivar alimentos em casa ou na escola, para despertar o interesse na origem dos alimentos e o consumo de produtos livres de agrotóxicos.
Por que a alimentação sustentável é importante para crianças?
Os benefícios da alimentação sustentável para crianças são múltiplos. Além do fator nutricional, a conscientização sobre aspectos sociais, ecológicos e humanitários também são resultados da aplicação desse conceito.
A alimentação sustentável incentiva o consumo de frutas, verduras e legumes, além de alimentos in natura e minimamente processados, o que promove uma dieta mais nutritiva e equilibrada.
As crianças aprendem sobre a importância da preservação dos recursos naturais, da redução do desperdício alimentar, e fazem escolhas de consumo mais conscientes.
O Índice de Desperdício de Alimentos 2021, da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), indicou que 931 milhões de toneladas de alimentos foram desperdiçadas em residências, restaurantes e demais serviços alimentares.
Ensinar as crianças sobre a importância de evitar o desperdício é vital para reverter esse cenário.
Como implementar a alimentação sustentável nas escolas?
A criação de um planejamento integrado — que envolve ações práticas e um ambiente favorável à interação — é elementar para a implementação da alimentação sustentável nas escolas. É necessário incorporar a sustentabilidade ao currículo com as atividades do cotidiano escolar, envolvendo a participação de alunos, professores e funcionários.
Adotando práticas sustentáveis no restaurante escolar
O restaurante escolar é um espaço estratégico para a promoção da alimentação sustentável. Algumas práticas que podem ser adotadas são:
- Utilizar utensílios reutilizáveis ou biodegradáveis: substituir talheres e pratos descartáveis por opções que reduzem a produção de lixo e o impacto ambiental em seu descarte.
- Separar o lixo para reciclagem: criar um sistema de coleta seletiva no refeitório, ensinando as crianças sobre a importância da reciclagem e da compostagem.
- Priorizar fornecedores locais: comprar alimentos e refeições de produtores da região, valorizando a economia local e reduzindo a emissão de poluentes do transporte.
- Oferecer cardápios com alimentos da época: priorizar cardápios com frutas, verduras e legumes da estação, que são mais frescos, saborosos e nutritivos.
Projetos educativos sobre sustentabilidade
A educação adequada constrói uma cultura de sustentabilidade nas escolas. Projetos educativos engajam as crianças e promovem a aprendizagem de forma lúdica e interativa:
- Hortas escolares: criar hortas escolares, onde as crianças aprendem a cultivar alimentos, têm uma experiência sensorial e compreendem o ciclo da natureza, valorizando o contato com a terra.
- Oficinas de culinária: realizar oficinas de culinária com foco em receitas sustentáveis, utilizando alimentos da época e aproveitando integralmente os ingredientes.
- Palestras e workshops: convidar especialistas para ministrar palestras e workshops sobre temas como alimentação sustentável, desperdício de alimentos e impacto ambiental.
- Visitas a fazendas e cooperativas: organizar visitas a fazendas e cooperativas agroecológicas, para que as crianças conheçam de perto a produção de alimentos de forma sustentável.
O Hungry Minds, com iniciativas como a “Feira da Pirâmide Alimentar“, a feira “Origem dos Alimentos” e os “Jardins Sensoriais“, é um exemplo de projeto que promove uma relação consciente com a alimentação entre as crianças.
O que a ciência diz sobre alimentação sustentável?
O artigo “Alimentação Sustentável: alguns fundamentos para reflexão” (Costa & Rodrigues, 2020), publicado pela Revista Júnior de Educação, do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), aborda o impacto da produção de alimentos no meio ambiente e na sociedade, especialmente o cultivo em larga escala. São destacados os dados sobre desigualdade social gerada pela produção voltada para as commodities, o processamento industrial de alimentos com baixo valor nutricional e o desperdício.
No ano de 2018, 1,3 bilhões de toneladas de alimentos foram desperdiçadas em toda a cadeia. O processo de decomposição de de alimentos descartados aumenta a geração de gases de efeito estufa, sendo de 8% a 10% do total. Para além do processo de decomposição, 30% dos gases são gerados em todo o processo da cadeia alimentar.
Como a alimentação sustentável é importante para a It’s Cool?
A It’s Cool reconhece a importância da alimentação sustentável como um caminho para a construção de um futuro mais justo e equilibrado. A empresa incorpora práticas sustentáveis em todas as etapas de seus processos, desde a escolha dos fornecedores até a elaboração dos cardápios.
A It’s Cool tem como missão oferecer alimentação escolar de qualidade, nutritiva e sustentável, contribuindo para a saúde e o bem-estar das crianças, sendo uma referência em alimentação escolar sustentável. Os valores da It’s Cool incluem a ética, a responsabilidade socioambiental, o compromisso com a qualidade e a busca pela excelência em seus serviços.
Projetos e ações da It’s Cool:
- Hungry Minds: o projeto incentiva a educação alimentar e a conscientização sobre a importância da alimentação saudável.
- Priorização de fornecedores locais: a It’s Cool prioriza a compra de alimentos de produtores locais, valorizando a economia regional e reduzindo a emissão de gases do transporte.
- Cardápios com alimentos da época: os cardápios da It’s Cool são elaborados com alimentos da estação, que garante mais sabor, frescor e nutrientes.
- Redução do desperdício: a empresa implementa medidas para reduzir o desperdício de alimentos em suas cozinhas, como o aproveitamento integral dos alimentos e a compostagem de resíduos orgânicos.
“Na It’s Cool, promovemos a alimentação sustentável como uma prática essencial para reduzir o desperdício e educar sobre escolhas mais conscientes. Durante nossas atividades, incentivamos o reaproveitamento de alimentos em sua totalidade, como talos, cascas e sementes, mostrando às crianças que pequenas atitudes podem fazer uma grande diferença para o meio ambiente. Isso reflete nosso compromisso em criar um impacto positivo que vai além do refeitório“, explica Maitê.
Dicas práticas: passo a passo para a alimentação sustentável
A implementação da alimentação sustentável nas escolas pode ser feita de forma progressiva, com ações objetivas.
Passo 1: Eduque sobre o aproveitamento integral dos alimentos
- Realize oficinas de culinária com foco no aproveitamento integral dos alimentos;
- Mostre como utilizar cascas, talos e sementes em receitas nutritivas e saborosas;
- Incentive a criatividade na criação de novas receitas.
Passo 2: Escolha fornecedores locais
- Priorize a compra de alimentos de produtores da região;
- Fortaleça a economia local e promova o desenvolvimento sustentável da comunidade;
- Reduza a emissão de gases do transporte de alimentos.
Passo 3: Realize campanhas contra o desperdício
- Crie campanhas educativas sobre a importância de evitar o desperdício de alimentos;
- Estabeleça metas de redução de sobras no refeitório;
- Ofereça recompensas para as turmas que mais se destacarem na redução do desperdício.
O papel dos professores e pais na alimentação sustentável
Os professores podem incluir o tema em suas aulas, abordando conceitos como sustentabilidade, meio ambiente e alimentação saudável. Também podem organizar atividades práticas, como visitas a hortas, oficinas de culinária e campanhas de conscientização.
Os pais, por sua vez, podem incentivar a alimentação sustentável em casa, preparando refeições com alimentos da época, reduzindo o desperdício e ensinando seus filhos sobre a importância de fazer escolhas alimentares conscientes.
É importante que participem das atividades e projetos da escola relacionados à sustentabilidade, sendo agentes de mudança e inspirando outras famílias a adotarem hábitos mais conscientes.
Como as crianças aprendem por meio imitativo, pais e professores podem ser modelos de comportamento, adotando hábitos alimentares sustentáveis em seu dia a dia.
“Os pais são espelhos para as crianças. Nada adianta aprender algo na escola e chegar em casa e fazer o contrário. Práticas como evitar desperdício, separar o lixo corretamente e reforçar os aprendizados da escola fazem toda a diferença. A ideia é que o mesmo discurso seja mantido nos dois ambientes, criando uma continuidade nos hábitos conscientes.” – Maitê.
Implemente a alimentação sustentável em sua escola com a It’s Cool
A alimentação sustentável é um compromisso com o futuro do planeta e com a saúde das crianças. Com a adoção de práticas sustentáveis nas escolas, as novas gerações são educadas para serem agentes de mudança e construírem um mundo mais justo e equilibrado.
Conte com a It’s Cool para incorporar a alimentação sustentável em sua escola, com segurança alimentar e garantia de alimentação saudável para os seus alunos.