Apesar de não existirem ainda dados estatísticos precisos sobre o veganismo no Brasil, pesquisas do IBOPE apontam que ao menos 30 milhões de pessoas já se declaram ao menos vegetarianas. 

Além disso, a Sociedade Vegetariana Brasileira estima que ao menos 7 destes 30 milhões sejam veganos. Esta é uma realidade que não pode mais ser ignorada, inclusive pelas escolas que são responsáveis em fornecer alimentação para crianças e adolescentes em período escolar.

O que é o veganismo?

Apesar de estar intimamente relacionada à alimentação, o veganismo não é uma dieta, e sim uma filosofia. Os veganos acreditam que é possível viver de forma sustentável sem a exploração de outros seres, sejam eles humanos ou não-humanos. 

Para colocar esta filosofia em prática, os veganos aderem à certos hábitos ao não consumir:

• Carne ou entranhas de nenhum tipo de animal, seja ela de animais terrestres ou aquáticos;
• Materiais derivados de animais, como couro, lã, plumas, penas, etc;
• Alimentos que sejam derivados de animais, como é o caso dos ovos, laticínios, mel, gelatina, etc;
• Cosméticos testados em animais;
• Não frequentar eventos de entretenimento que utilizem animais (como rodeios, touradas, aquários) e não comprar animais.

Quais alimentos não podem faltar em uma dieta vegana?

Ao contrário do que muitos acreditam, é possível obter todos os nutrientes necessários para a manutenção da saúde em uma dieta vegana. Nesse sentido, basta consumir as quantidades adequadas de proteínas de origem vegetal, principalmente quando tratando-se do veganismo infantil. Aqui sendo de suma importância acompanhamento com profissional nutricionista.

Existe muito preconceito ao redor deste assunto, o que dificulta o acesso à informações corretas e dificulta a vida das famílias que adotam o veganismo como seu estilo de vida.

Alguns alimentos que podem ser incluídos na alimentação para obtenção adequadas de nutrientes:

• Arroz integral e cevada: Boas fontes de carboidrato, vitaminas do complexo B e manganês;
• Feijão e lentilha: Combinados ao arroz, são ricas fontes de aminoácidos que constroem as proteínas, assim como ferro, fibras e vitaminas do complexo B;
• Sementes de girassol e castanhas: Fontes de gorduras boas, vitamina E e selênio;
• Banana: Um ingrediente muito versátil, pode ser utilizada desde o prato principal até a sobremesa e na panificação, sendo uma boa fonte de potássio e carboidratos;
• Beterraba: Pode ser consumida crua ou cozida, e além de adicionar cor e brilho às refeições também fornece ferro, vitamina C, potássio e manganês;
• Tofu e demais produtos derivados da soja: A soja é tão rica em proteínas quanto a carne, e pode ser consumida de diversas maneiras: em grãos como o feijão, processada como a proteína de soja texturizada, ou ainda em formato de leites e em pó como proteína isolada.

Como as escolas podem acolher o veganismo infantil no cardápio

O preconceito e desinformação ainda formam barreiras que impedem os veganos de terem pleno acesso a uma alimentação de qualidade, o que pode acarretar prejuízos para a saúde física e psicológica. Mas estudos recentes em países como Canadá e Estados Unidos já apontam para os benefícios de uma dieta à base de plantas.

Com o devido planejamento, uma alimentação vegana é segura tanto para crianças quanto para adultos. Assim sendo, as crianças veganas e vegetarianas devem ter o direito à uma alimentação adequada no ambiente escolar.

A It‘s Cool promove a educação nutricional nas escolas onde atua, e elabora cardápios personalizados de acordo com as necessidades apresentadas por cada escola.

As escolhas individuais em relação à alimentação e estilo de vida que não trazem nenhum prejuízo ao desenvolvimento das crianças devem ser respeitadas. Assim sendo, as escolas podem contar com uma empresa especializada como a It’s Cool para desenvolver cardápios inclusivos, saborosos e de alta qualidade.

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